اندونيسيا -مريا _ Indonesia - Bener Meriah

وزن ٢٢٥ غم 

زرعت في مقاطعة بنير مريا في منطقة آتشي في جزيرة سومطرة بإندونيسيا. مثال رائع لقهوة سومطرة التقليدية. قهوة مميزة جدا بالمقارنة مع القهوة الأفريقية أو الأمريكية. تبرز أفضل في التحميص الغامق. طريقة معالجتها التقليدية هي الطحن المبلل وتختلف عن أي مكان آخر في العالم. تجعل القهوة ذات قوام مميز وذات لون داكن، وتتمتع بنكهة حلاوة خفيفة. نكهات الشوكولاتة البسيطة مع لمسات من التوابل يُشار إلى هذه المنطقة في إندونيسيا أيضا باسم أرض جايو لأن مزارعي القهوة ينتمون إلى عرق جايو. في المتوسط، يزرع المنتجون القهوة على 2.5 فدان من الأرض باستخدام مطاحنهم الصغيرة الخاصة لإزالة قشور الثمار وتخميرها وغسلها وتجفيفها جزئيًا . يتم إزالة القشر عندما يكون الماء عالي التركيز من خلال عملية الطحن الرطب )المعروفة بـ “جيلينج باساه” بالإندونيسية) ، ثم يتم تجفيف الحبوب إلى نسبة رطوبة مقبولة للتصدير. هذه الطريقة المعالجة الإندونيسية تعطي الحبوب لونها المميز والملامح الإندونيسية المشهورة. ملاحظات التذوق: قهوة سومطرا جيدة ونظيفة. وقوام ممتلئ ولون داكن،
حامضية منخفضة مع نكهات أساسية من الشوكولاتة. طعم سومطري
كلاسيكي قوي من التوابل وروائح عباد الشمس. نكهات زهرية حلوة قلي ًلا في البداية وذات طابع دخاني في مذاق ما بعد الارتشاف. تصبح قوية في التحميصات الغامقة جدًا وتتحول إلى حلوة نصف مع ايحاءات من

المعالجة: الطحن الرطب

  الإيحاءات: حمضية معتدلة - شوكولاتة  - توابل

 الارتفاع: 1200 – 1400 م

التحميص :متوسط غامق

Coming from the Bener Meriah Regency, Aceh District, on the island of Sumatra, Indonesia. This is a lovely example of traditional Sumatra coffee. Unique stuff compared to African or American coffees. Best at darker roasts. Wet-hulling is their traditional processing method and differs from anywhere else in the world. Leaves the coffee thick and dark-toned, with a semi-sweet richness. Rustic earthy chocolate tones with spice notes pretty much nail the terroir, the spice notes ranging from peaty, to herbal to incense depending on the batch. Sometimes you get a little hint of acidity, or soft fruit mixing in for a rarity but this particular batch is low acidity and not fruity at all. This region of Indonesia is also referred to as the Gayo land because the coffee farmers are from the Gayonese ethnic group. On average, producers cultivate coffee on 2.5 acres of land using their own micro-mills to de-pulp, ferment, wash, and partially dry the coffee in the parchment. The parchment is removed while the moisture is high through the wet-hulling process (called Giling Basah in Indonesian) and then the exposed bean is dried to a moisture percentage acceptable for export. This Indonesian processing method gives the bean its unique color and hallmark Indonesian profile. Tasting Notes: Nice and clean for a Sumatra cup. Fuller bodied and darker toned, low acidity with predominately a chocolaty cup profile. Very classic tasting Sumatra stronger on the peat-like tones and spice notes. A little sweet floral upfront and smoky in the aftertaste.

Processing: Wet-hulling

Overtones: low acidity- chocolate - spice notes

Height: 1200 – 1400 m.

Roasting: medium dark