كايا-كينيا | KAIA-KENYA

الوزن :  200غم

عن المزرعة

فئة المختصة | Specialty Line


عن المزرعة والمعالجة:

هذا اللوت الطبيعي من نيري كاونتي – كينيا يقدّم مثالًا رائعًا على تعبير القهوة الكينية عالية الارتفاع، حيث يجتمع النضج البطيء للحبوب مع أسلوب معالجة دقيق لإبراز طبقات النكهات الفاكهية والعطرية.
تنمو أشجار البن على ارتفاع يتراوح بين 1700 و1900 متر في منطقة نيري كاونتي، ضمن بيئة باردة نسبيًا تؤخّر النضج، مما يمنح الحبوب كثافة عالية وتطورًا معقّدًا للنكهة.
يتم قطف الكرز في ذروة النضج، ثم تجفيفه بطريقة الطبيعي (Natural Process) تحت أشعة الشمس على أسرة إفريقية مرتفعة، مما يحافظ على السكريات الطبيعية ويكثّف الحلاوة. هذا الأسلوب يُبرز النكهات الفاكهية المركّزة، مثل التوت الأزرق، والعسل، والبرتقال الماندرين، والفانيلا.
ينتج هذا من سلالات SL28 وSL34 الكينية التقليدية المعروفة بحلاوتها العالية وحموضتها الزاهية. المزرعة تتّبع الزراعة السينترونية (Syntropic Farming) للحفاظ على التنوع البيئي وضمان إنتاج قهوة مختصة مستدامة وذات تفرّد.

النتيجة: كوب غني ومركّز بنكهات التوت الأزرق والعسل، ولمسات من الماندرين والفانيلا، مع حلاوة طبيعية وقوام مخملي يوازن الحموضة المشرقة.

تفاصيل القهوة:

 

• المعالجة: طبيعي (Natural)

• النكهات: توت أزرق، عسل، ماندرين، فانيلا، قوام مخملي

• الارتفاع: 1700–1900 م

• السلالة: SL28، SL34

• التحميص: متوسطة

 

وصفة التحضير مقترحة 

نسبة الماء للقهوة: 1:15
درجو الطحن: متوسطة (420-500 مايكرون)
عمر القهوة: تاريخ التحميص قد مضى عليه 14 -28 يوم للنتائج المثالية.
الجرعة: 15 غم قهوة
الماء: 225 مل
درجة حرارة الماء: 90-92 درجة مئوية
وقت التحضير: 2:30-3:00

  About the Coffee and the Farm 

This natural lot from Nyeri County, Kenya, is a superb example of high-altitude Kenyan coffee expression, where the slow ripening of the cherries combines with a meticulous processing method to highlight layered fruity and aromatic flavors.

Coffee trees grow at an elevation between 1700 and 1900 meters in Nyeri’s relatively cool climate. This slows down ripening, resulting in dense beans with complex flavor development.

Cherries are picked at peak ripeness and then naturally processed under the sun on raised African beds, which preserves the natural sugars and intensifies sweetness. This method enhances the coffee’s concentrated fruity notes, such as blueberry, honey, mandarin orange, and vanilla.

This lot comes from the traditional Kenyan SL28 and SL34 varieties, renowned for their bright acidity and high sweetness. The farm employs Syntropic Farming, a regenerative agriculture approach, to maintain biodiversity and ensure a sustainable and distinctive specialty coffee production.

Cup Profile:
A rich and concentrated cup with notes of blueberry and honey, complemented by touches of mandarin and vanilla, offering natural sweetness and a velvety body that balances the bright acidity.

Process: Natural
Flavour notes: Blueberry, honey, mandarin orange, vanilla, velvety body
Elevation: 1,700–1,900 MASL
Varietal: SL28, SL34
Roast: Medium (Filter Roast)

 

 A Recipe to start with:

COFFEE-TO-WATER RATIO: 1:15

COFFEE GRIND SIZE: Medium (420-500 microns)

COFFEE AGE: 7-28 days for better results 

COFFEE DOSE: 15 grams

WATER WEIGHT: 255 mL

WATER TEMPERATURE: 90°C-92°C

TARGET BREW TIME: 02:30 - 03:00